Título: SELEÇÃO DE MATERIAIS PARA ELEMENTO MAGNÉTICO FILTRANTE NA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA EMPREGANDO MÉTODOS DE DECISÃO MULTICRITÉRIO

Título alternativo: SELECTION OF MATERIALS FOR MAGNETIC FILTERING ELEMENT IN THE FOOD INDUSTRY USING MULTI-CRITERIA DECISION METHODS

Autoria de: Luiz Fernando Braga de Brito

Orientação de: Lidja Dahiane Menezes Santos Borel

Coorientação de: Marali Vilela Dias

Presidente da banca: Lidja Dahiane Menezes Santos Borel

Primeiro membro da banca: Suellen Mendonça Nascimento

Segundo membro da banca: Tatiane Michele Popiolski

Terceiro membro da banca: Marali Vilela Dias

Palavras-chaves: MCDM, Matriz de Decisão, Produção de Maionese, Seleção de Materiais, Elemento Magnético Filtrante

Data da defesa: 22/04/2022

Semestre letivo da defesa: 2021-2

Data da versão final: 27/04/2022

Data da publicação: 27/04/2022

Referência: Brito, L. F. B. d. SELEÇÃO DE MATERIAIS PARA ELEMENTO MAGNÉTICO FILTRANTE NA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA EMPREGANDO MÉTODOS DE DECISÃO MULTICRITÉRIO. 2022. 53 p. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química Bacharelado)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2022.

Resumo: A seleção de materiais para aplicação em processos produtivos deve garantir a adequabilidade do material frente às condições de processo, principalmente em processos produtivos em que o produto é destinado à ingestão humana, como o segmento alimentício. Nesse sentido, métodos de seleção como o Multi-Criteria Decision Making (MCDM) podem ser aplicados com o intuito de elencar os melhores materiais a partir de uma matriz de decisão em que são destacados todos os candidatos e critérios selecionados. Diante deste contexto, este trabalho consistiu em um estudo de caso de seleção do material de construção para confecção de elemento magnético filtrante aplicado à fase aquosa de produção da maionese. Três técnicas de MCDM foram usadas para analisar e comparar materiais candidatos sendo elas TOPSIS (Technique for Order Preference by Similarity to Ideal Solution), VIKOR (Vlsekriterijumska Optimizacija I Kompromisno Resenje) e MOORA (Multi-Objective Optimization based on Ratio Analysis). Os candidatos foram avaliados com base em seis critérios, sendo eles custo, limite de resistência e escoamento, resistência a corrosão, ductilidade e dureza. Os rankings finais das metodologias demonstraram que os aços inoxidáveis AISI 304 L e 316 L são os melhores materiais a serem utilizados na confecção do elemento magnético filtrante. Ademais, não foram constatados problemas de reversão de ranking associados aos métodos MCDM aplicados, e com base nas condições de empregabilidade descritas, os metais austeníticos são os mais recomendados para aplicação, considerando critérios técnicos-econômicos. Além disso, implicações práticas e de pesquisa foram derivadas com base no estudo para auxiliar profissionais industriais e tomadores de decisão para a seleção dos melhores materiais na fase de desenvolvimento do produto.

Abstract: The selection of materials for application in the production process must ensure the suitability of material under process conditions, especially in the production process in which the product is destined for human consumption, such as the food industry. Thus, selection methods like Multi-Criteria Decision Making (MCDM) can be applied with the purpose of enumerate the best materials from the decision matrix in which all the materials candidates and the choosing criteria are highlighted. In this way, this work shows a selection of materials for a case study to building the magnetic filter element applied to aqueous phase of mayonnaise production. Therefore, three MCDM techniques were used to analyses and compare candidates materials, like TOPSIS (Technique for Order Preference by Similarity to Ideal Solution), VIKOR (Vlsekriterijumska Optimizacija I Kompromisno Resenje) and MOORA (Multi-Objective Optimization based on Ratio Analysis). The performances of candidates were evaluated based on six criteria, namely cost, tensile strength and yield strength, corrosion resistance, ductility and hardness. The methodologies final ranks demonstrate that stainless steel AISI 304 L and 316 L are the best materials to be applied for building the magnetic filter element. Besides, that weren????????????????t observed rank reversal problem associated with applied MCDM methods. Due to the conditions of service described, the austenitic stainless steels are the most recommended for application, considering technical-economic criteria. Therefore, practical implications were derived from the study to help industrial practitioners and decision-makers in the selection of the best materials.

URI: sip.prg.ufla.br/publico/trabalhos_conclusao_curso/acessar_tcc_por_curso/
engenharia_quimica/20212201610421

URI alternaviva: repositorio.ufla.br/handle/1/54843

Curso: G033 - ENGENHARIA QUÍMICA (BACHARELADO)

Nome da editora: Universidade Federal de Lavras

Sigla da editora: UFLA

País da editora: Brasil

Gênero textual: Trabalho de Conclusão de Curso

Nome da língua do conteúdo: Português

Código da língua do conteúdo: por

Licença de acesso: Acesso aberto

Nome da licença: Licença do Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras

URI da licença: repositorio.ufla.br

Termos da licença: Acesso aos termos da licença em repositorio.ufla.br

Detentores dos direitos autorais: Luiz Fernando Braga de Brito e Universidade Federal de Lavras

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