Título: RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO REALIZADO NA EMPRESA C. VALE COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL ?? ABATEDOURO DE AVES

Título alternativo: INTERNSHIP REPORT ABOUT ACTIVITY AT THE COMPANY C. VALE COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL ?? POULTRY SLAUGHTERHOUSE

Autoria de: Mariana Rocha de Moura

Orientação de: Peter Bitencourt Faria

Presidente da banca: Peter Bitencourt Faria

Primeiro membro da banca: Alcinéia de Lemos Souza Ramos

Segundo membro da banca: Douglas Roberto Guimarães Silva

Terceiro membro da banca: Amanda Carolina de Souza Amador

Palavras-chaves: Abatedouro, Aves, Qualidade, Segurança, Alimento

Data da defesa: 14/07/2023

Semestre letivo da defesa: 2023-1

Data da versão final: 18/07/2023

Data da publicação: 18/07/2023

Referência: Moura, M. R. d. RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO REALIZADO NA EMPRESA C. VALE COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL ?? ABATEDOURO DE AVES . 2023. 54 p. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária Bacharelado)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2023.

Resumo: O estágio supervisionado obrigatório foi realizado no Abatedouro de Aves da empresa C. Vale Cooperativa Agroindustrial, localizada na cidade de Palotina - Paraná, no período de 19 de abril de 2023 a 07 de julho de 2023. As atividades foram realizadas na área de Inspeção, Higiene Sanitária e Tecnologia de Aves, acompanhando o Setor de Qualidade da Indústria. Este relatório tem o objetivo de descrever o local de estágio e as atividades desenvolvidas pelo controle de qualidade da empresa. Evidencia a importância de estabelecer e monitorar os programas de autocontrole, bem como verificar o funcionamento de todos os procedimentos, com o intuito de assegurar que as especificações estabelecidas por legislações vigentes, certificações e exigências de mercado, estejam em conformidade. Descreve ainda, os desafios propostos durante a permanência na empresa, sendo eles a avaliação da eficiência das lavadoras de gaiolas e avalição da perda de água após descongelamento em peitos de frango, com a finalidade de aperfeiçoar o desempenho e atribuir melhorias ao processo. Relata ainda as principais atividades realizadas e o conhecimento adquirido que irão auxiliar atuação do médico veterinário para garantia de inocuidade e qualidade do produto que chega aos consumidores.

Abstract: The mandatory supervised internship was carried out at the Abatedouro de Aves of the company C. Vale Cooperativa Agroindustrial, located in the city of Palotina - Paraná, from April 19, 2023 to July 7, 2023. The activities were carried out in the Inspection area, Sanitary Hygiene and Poultry Technology, accompanying the Industry Quality Sector. This report aims to describe the internship location and the activities developed by the companys quality control. It highlights the importance of establishing and monitoring self-control programs, as well as verifying the operation of all procedures, in order to ensure that the specifications established by current legislation, certifications and market requirements are in compliance. It also describes the challenges proposed during their stay at the company, namely the evaluation of the efficiency of cage washers and the evaluation of water loss after thawing chicken breasts, with the aim of improving performance and attributing improvements to the process. It also reports the main activities carried out and the knowledge acquired that will help the veterinarian to guarantee the safety and quality of the product that reaches consumers.

URI: sip.prg.ufla.br/publico/trabalhos_conclusao_curso/acessar_tcc_por_curso/
medicina_veterinaria/20231201821250

URI alternaviva: sem URI do Repositório Institucional da UFLA até o momento.

Curso: G007 - MEDICINA VETERINÁRIA (BACHARELADO)

Nome da editora: Universidade Federal de Lavras

Sigla da editora: UFLA

País da editora: Brasil

Gênero textual: Trabalho de Conclusão de Curso

Nome da língua do conteúdo: Português

Código da língua do conteúdo: por

Licença de acesso: Acesso aberto

Nome da licença: Licença do Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras

URI da licença: repositorio.ufla.br

Termos da licença: Acesso aos termos da licença em repositorio.ufla.br

Detentores dos direitos autorais: Mariana Rocha de Moura e Universidade Federal de Lavras

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