Título: Planejamento e Controle da Produção Revisão com aplicações na indústria de alimentos

Título alternativo: PRODUCTION PLANNING AND CONTROL REVIEW OF APPLICATIONS IN THE FOOD INDUSTRY

Autoria de: Amanda Botega Pedroso

Orientação de: Luisa Pereira Figueiredo

Presidente da banca: Luisa Pereira Figueiredo

Primeiro membro da banca: Alexandre de Paula Peres

Segundo membro da banca: Felipe Furtini Haddad

Palavras-chaves: LOGISTICA, PROGRAMAÇÃO, ESTRATÉGIA, SETOR ALIMENTÍCIO, ESTUDO DE CASO

Data da defesa: 10/06/2019

Semestre letivo da defesa: 2019-1

Data da versão final: 26/06/2019

Data da publicação: 26/06/2019

Referência: Pedroso, A. B. Planejamento e Controle da Produção Revisão com aplicações na indústria de alimentos. 2019. 34 p. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos Bacharelado)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2019.

Resumo: Devido à crescente busca por melhores resultados e destaque no mercado, as indústrias vêm buscando aplicar uma gestão de produção eficiente, como o uso de ferramentas e tecnologias que proporcionem executar os processos de forma otimizada, reduzindo custos e tempos de produção. Nesse sentido, verifica-se a logística como a área que exerce um papel fundamental para o diferencial competitivo, atuando para melhorar o desempenho dessas atividades, sendo responsável pelo processo de planejar e controlar, de maneira eficiente, o fluxo de produção desde o ponto de origem até o consumidor final. Nesse contexto, insere-se o setor de planejamento e controle da produção, que tem como objetivo interligar todas as áreas da indústria, fazendo com que elas trabalhem em sintonia, a fim de atingir os objetivos da produção, sendo eles atendendor a demanda exigida pelos consumidores, de forma otimizada, com redução dos desperdícios e perdas desnecessárias. Na indústria de alimentos, esse setor pode ser considerado indispensável, principalmente por contar com características peculiares, que exigem mais criticidade ao planejar a produção e o armazenamento das matérias-primas e produtos acabados. Para isso, ésão necessária as aplicação de algumas ferramentas que auxiliam para o desenvolvimento de uma programação da produção adequada e efetiva, com o resultado de um produto final de qualidade, atingindo, portanto, os objetivos da organização. Dessa forma, esse trabalho foi realizado com o objetivo de apresentar uma revisão sobre o planejamento e controle da produção na indústria de alimentos, analisando e agrupando informações sobre as técnicas utilizadas para que o planejamento consiga atender a demanda de vendas, com um sequenciamento da produção eficiente e uma gestão de estoque capaz de minimizar os impactos de custos, devido as perdas no sistema e desvios no meio do processo. Para isso, foi realizado uma busca na literatura, mediante livros, artigos, e revistas científicas. Durante o estudo, pode-se verificar a importância de serem aplicadas as ferramentas de gestão de produção em uma indústria para auxiliar no processo de produção, a fim de torna-lo menos trabalhoso, e mostrar como a ausência dos processos logísticos bem definidos prejudicam o desempenho produtivo das organizações do setor alimentício.

Abstract: Due to the increasing search for better results, and industry prominence, the industries have been seeking to apply an efficient production management, such as the use of tools and technologies that provide to execute the processes in an optimized way, reducing costs and production times. In this sense, logistics is seen as the area that plays a fundamental role for the competitive differential, acting to improve the performance of these activities, being responsible for the process of efficiently planning and controlling the flow of production from the point of origin to the final consumer. In this context, the production planning and control sector is inserted, which aims to interconnect all areas of industry, making them work in tune, in order to achieve the production objectives, being this to meet the demand demanded by consumers, in an optimized way, with waste reduction and unnecessary losses. In the food industry, this sector may be considered indispensable, mainly because it has peculiar characteristics that require more criticality in planning the production and storage of raw materials and finished products. To do so, it is necessary to apply some tools that help to develop an adequate production schedule, effective, with the result of a final product of quality, reaching, therefore, the objectives of the organization. In this way, this work was carried out with the objective of presenting a review about the planning and control of the production in the food industry, analyzing and grouping information about the techniques used so that the planning can meet the sales demand, with a sequencing of the production efficient and inventory management capable of minimizing cost impacts due to system losses. For this, a literature search was conducted through books, articles, and scientific journals. During the study the importance of applying the production management tools in an industry can be verified, and as the absence of the well-defined logistic processes hinders the productive performance of the organizations of the food sector.

URI: sip.prg.ufla.br/publico/trabalhos_conclusao_curso/acessar_tcc_por_curso/
engenharia_de_alimentos/20191201310607

URI alternaviva: repositorio.ufla.br/handle/1/43635

Curso: G011 - ENGENHARIA DE ALIMENTOS (BACHARELADO)

Nome da editora: Universidade Federal de Lavras

Sigla da editora: UFLA

País da editora: Brasil

Gênero textual: Trabalho de Conclusão de Curso

Nome da língua do conteúdo: Português

Código da língua do conteúdo: por

Licença de acesso: Acesso aberto

Nome da licença: Licença do Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras

URI da licença: repositorio.ufla.br

Termos da licença: Acesso aos termos da licença em repositorio.ufla.br

Detentores dos direitos autorais: Amanda Botega Pedroso e Universidade Federal de Lavras

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