Título: CARACTERIZAÇÃO DO ÓLEO DE CAFÉ VERDE E A SOLUBILIDADE

Autoria de: Lorrany Ramos do Carmo

Orientação de: Gabriel Ribeiro Carvalho

Coorientação de: Fabiana Queiroz

Presidente da banca: Gabriel Ribeiro Carvalho

Primeiro membro da banca: Fabiana Queiroz

Segundo membro da banca: Alexandre de Paula Peres

Palavras-chaves: extração por solventes, temperatura de extração, óleos vegetais, cromatografia gasosa, acidez de óleos.

Data da defesa: 25/11/2019

Semestre letivo da defesa: 2019-2

Data da versão final: 02/12/2019

Data da publicação: 02/12/2019

Referência: Carmo, L. R. d. CARACTERIZAÇÃO DO ÓLEO DE CAFÉ VERDE E A SOLUBILIDADE. 2019. 36 p. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos Bacharelado)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2019.

Resumo: Óleo de café verde pode ser extraído por solventes e é utilizado na indústria de alimentos, farmacêutica e na produção de cosméticos, sendo a temperatura um dos parâmetros que influenciam no desempenho da extração por solventes. O objetivo do trabalho é avaliar o efeito da temperatura na solubilidade do óleo de café verde nos solventes isopropanol e etanol entre as temperaturas de 298K a 328K, e quantificar a razão mássica de solvente na fase rafinado e extrato, caracterizar o óleo com relação ao seu teor de ácidos graxos livre, a oxidação do óleo, e determinar o coeficiente de expansão térmica. A miscibilidade entre o etanol e óleo aumenta à medida que a temperatura se eleva, com isapropanol determinou-se que em 298 K os compostos se solubilizam por completo. O perfil de ácidos graxos foi encontrado através de cromatografia gasosa, observando que os principais compostos en-contrados foram ácidos linoleico e palmítico. Com relação ao índice de acidez foi encon-trado 4,768 ± 0,013 mg de KOHg de óleo e o índice de iodo obtido 93,2628 g I2 100g de óleo.O coeficiente de expansão térmica obtido foi 5,8359X10-4 ??C, observou-se que o óleo de café verde apresenta algumas características similares a outros óleos estudados e uma solubilidade crescente com aumento da temperatura, sendo o isopropanol com melhor eficiência.

URI: sip.prg.ufla.br/publico/trabalhos_conclusao_curso/acessar_tcc_por_curso/
engenharia_de_alimentos/20192201320513

URI alternaviva: repositorio.ufla.br/handle/1/44463

Curso: G011 - ENGENHARIA DE ALIMENTOS (BACHARELADO)

Nome da editora: Universidade Federal de Lavras

Sigla da editora: UFLA

País da editora: Brasil

Gênero textual: Trabalho de Conclusão de Curso

Nome da língua do conteúdo: Português

Código da língua do conteúdo: por

Licença de acesso: Acesso aberto

Nome da licença: Licença do Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras

URI da licença: repositorio.ufla.br

Termos da licença: Acesso aos termos da licença em repositorio.ufla.br

Detentores dos direitos autorais: Lorrany Ramos do Carmo e Universidade Federal de Lavras

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